동네 정육점에서 햄과 소시지 가공 판매를 허용하겠다는 뉴스가 잔잔한 파장을 불러오고 있다. 업계에선 삼겹살 소비를 낮추고, 비(非)선호부위의 가공을 통해 돼지값을 안정시키겠다는 뜻으로 해석한다. 돼지고기를 둘러싼 한국의 3대 부위 미스터리가 있다. 바로 삼겹살, 머리, 족발의 값이 세계에서 가장 비싸다는 점이다. 외국에선 이 부위가 고기 대우를 못 받을 정도로 싸다. 삼겹살은 '비계', 즉 기름으로 된 양념으로 치부된다. 우리처럼 고급 구이감으로 보지 않는 것이다. 중국에서 동파육(둥퍼러우)이나 홍소육(훙샤...
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